Какой он, идеальный хлеб?
Практически каждый, в детстве, приносил домой буквально съеденный батон хлеба!) Еще бы, как удержаться от такой вкуснятины, да еще тёплый..)
- Дрожжи - важнейший ингредиент для выпечки домашнего хлеба. Если у вас нет опыта в выпечке, лучше воспользуйтесь сухими дрожжами. Разводить их нужно в теплой воде.
- Муку используйте только высшего и первого сорта, которая делается из твердых сортов пшеницы.
- При использовании ржаной муки, все равно добавляйте пшеничную. Так хлеб получится более пышным.
- На этапе замешивания используйте муки столько, сколько требует тесто. Так же количество муки зависит от того, какой пористости нужен хлеб. Если хлеб необходим с крупными порами, тесто должно быть мягким. Для более плотного хлеба используем больше муки.
- Замешанное тесто, для увеличения в объёме, необходимо оставить на несколько часов в тёплом месте.
- Периодически, тесто необходимо обминать. Так оно насытится кислородом и будет более пышным.
- После "обминки" тесто отдыхает еще минут 30.
- Сделайте небольшие надрезы на тесте перед выпечкой.
- Сначала выпекайте хлеб на более высокой температуре. Так появится корочка. Затем температуру уменьшают.
- Не открывайте духовку первые 20 минут.
- Пропекшуюся буханку стоит около 15 минут подержать в выключенной, но горячей духовке.
- При нарезке корочка не будет крошиться, если хлеб после выпечки накрыть увлажнённой салфеткой и оставить в покое