Батат
Хоть его и называют иногда сладким или американским картофелем, относится он к совсем другому семейству — вьюнковых. А название "сладкий картофель" произошло из-за внешнего сходства клубней.
Родиной батата является Перу и Колумбия. Позже испанцы завезли это растение в Европу, обогатив средиземноморскую кухню блюдами из этого корнеплода. Вес плода может быть разных размеров от 200 грамм и достигать 3-х килограмм.
Батат может иметь абсолютно разную окраску: розовую, кремовую, фиолетовую, оранжевую и белую. Вкусовые качества плодов так же отличаются, но все они сладкие. Так же они различаются и по способам приготовления.
Оранжевый - напоминает морковь.
Фиолетовый характеризуется мягкой крахмальной текстурой и похожим на свеклу или репу вкусом.
Желтые сорта особенно богаты витамином А.
Батат готовится немного быстрее картошки. Его употребляют в пищу сырым, печёным, отварным, добавляют в каши, супы, диетические салаты (благодаря низкой калорийности). Из-за мучнисто-сладковатого вкуса хорошо сочетать с апельсиновой цедрой, лимонным соком и острыми приправами - карри и перцем.
Выбирая овощ отдавайте предпочтение твердым и наиболее тяжелым плодам. Проверьте, чтобы не было никаких мягких пятен и проростков, а их вытянутые кончики не были эластичными или подгнившими. Старайтесь избегать плодов с открытыми и глубокими порезами или другими повреждениями. Кожа картофеля должна быть плотной и не морщиниться.
Хранить батат лучше в темном и прохладном месте подальше от источников тепла.