Что такое тофу?
Тофу появился в Китае приблизительно в 200-х годах до нашей эры. И как гласит легенда, первый сыр получился случайно. При приготовлении соевого пюре повар случайно добавил нигари, после чего образовалась масса. С того времени состав тофу практически не изменился. Вместо нигари стали использовать лимонную кислоту, сульфат кальция или, просто морскую воду.
Тофу – невероятно полезен для здоровья. Это отличный источник аминокислот, железа, кальция и других микроэлементов. Существует три основных вида тофу. Они классифицируются по способу производства и уровню консистенции белка. Чем плотнее и суше продукт, тем больше в нем протеинов. "Западный" тофу самый плотный и твердый, "хлопковый" – более водянистый и мягкий, и, наконец "шелковый" – самый нежный.
Твердый тофу идеально подходит для жарки на сковороде, гриле, выпечки. Он хорошо держит форму и отлично впитывает различные вкусы.
Полутвердый - не подходит для запекания, но очень хорош для жарки во фритюре. Так же хорошо подойдет к лапше/супу.
Мягкий "шелковый" с виду напоминает брынзу. Этот тофу можно использовать для соусов, взбивать или просто использовать в качестве десерта.
Главная польза сыра тофу — это отсутствие в его составе лактозы. Поэтому его чаще всего можно встретить на столах тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Соевый сыр — это полностью натуральный продукт без компонентов животного происхождения. Поэтому его любят вегетарианцы.
Тофу – отличная еда с точки зрения здорового питания. Порция 100 г содержит 73 ккал, 4,2 г жира, 0,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 8,1 г белка. Но рекомендованная норма в сутки - 50 грамм.