Сыры с плесенью. Что о них нужно знать?
Сыры с плесенью можно разделить на 4 основных категории:
- С голубой плесенью. Для приготовления таких сыров используется натуральная благородная плесень. В зависимости от сорта, разный вид культуры. Вкус пикантный, достаточно соленый, с островками голубовато-зеленой плесени. Она содержится как на поверхности, так и внутри продукта.
- С белой плесенью. Они наиболее распространены. Ароматная корочка, образованная белой плесенью и сливочный вкус не оставят равнодушными никого. Под корочкой, нежный, мягкий, сливочный сыр. Запах напоминает слегка грибной аромат.
- С красной плесенью. Имеет очень резкий запах, и по вкусу придется только особым ценителям. Цвет, немного отдает в рыжий или коричневатый. Выдержка должна быть не менее полу года.
- С зеленой плесенью. Для них характерен пикантный, слегка пряный аромат и практически полная универсальность в применении.
Сыры с плесенью могут быть изготовлены из молока различного вида. В основном, это коровье, реже - овечье, козье. И как любой молочный продукт, его следует употреблять с осторожностью:
- При индивидуальной непереносимости, склонности к пищевым аллергиям.
- При избыточной массе тела.
- Во время беременности и детям до 6 лет.
На что обратить внимание при выборе таких сыров?
1. Состав. Он должен быть только из натуральных ингредиентов.
2. Срок годности продукта - он не должен превышать 2 месяца.
3. Обратить внимание на запах. Если хоть немного чувствуется запах аммиака, откладываем в сторону.
4. При возможности - осмотрите продукт. Возле корочки не должно быть сухого края.
Если вы никогда не пробовали сыр с плесенью, рекомендуем начать знакомство с самых нежных сортов, например Бри. Такой вкусный сыр вы можете приобрести у нас в магазине, с бесплатной доставкой.