Икра красная, икра чёрная
Так и манит, сделай, ну сделай вкусный бутербродик! И вот ты уже ешь третий бутерброд).
Как вообще икра полюбилась многим? Как выбрать главный атрибут Новогоднего стола и не прогадать с покупкой чтобы все домашние были довольны. Расскажем в этой статье.
«Лососевая икра» – понятие обобщенное. В семейство лососевых входит несколько видов рыбы, и икра каждого их них имеет свои тонкости и вкусы. Остановимся на основных.
Икра горбуши - самый распространенный и популярный вид лососевой икры. Вкус нежный и немного сладковатый. Размер икринок – от 3,5 мм. Цвет оранжевый с тонким розоватым оттенком.
Икра кеты - второй по популярности вид лососевой икры. Её любят за крупные икринки, нежный вкус и характерный «лопающийся» звук при надкусывании. Размер икринок сорта – от 5 мм. Цвет бледно-красный с ярко выраженным оранжевым оттенком.
Икра кижуча - оставляет естественное чуть горьковатое послевкусие и имеет более короткий срок хранения, что объясняется нестабильностью содержащихся в ней жирных кислот. Икринки среднего размера – от 4,5 мм. Цвет – ближе к красному, чем оранжевому.
Икра нерки - оставляет естественное тонкое горьковатое послевкусие и так же имеет более короткий срок хранения, что объясняется наличием натуральных жирных кислот. Икринки ярко-красные, значительно меньше по размеру, чем у других видов лососевых – от 2,2 мм.
Основные критерии при выборе икры:
- отсутствие резкого неприятного запаха;
- однородность цвета всей массы;
- икринки блестящие, слегка прозрачные;
- цельность икринок и их плотное прилегание друг к другу;
- икра не должна прилипать к зубам.
Наилучшая температура хранения икры варьируется от -2 до -4 градусов.
Икру ценят не только за изумительный вкус, ведь она ещё и очень полезна. В ней много белка — около 30% протеинов, которые практически полностью усваиваются организмом. Кроме этого, она содержит массу полезных аминокислот, минералов, витамины А, С и D, фолиевую кислоту.