Формы - выбираем и покупаем
Основные материалы форм для выпечки:
Чугун - чугунное покрытие равномерно прогревается благодаря усиленному дну и толстым стенкам, благодаря чему еда готовится также равномерно. Но, из минусов, он достаточно тяжелый.
Керамика - считается экологически чистой и не влияет на вкус запеченного блюда, не впитывает вредных веществ и неприятных запахов, из минусов - не переносит большую разницу температур. Такую посуду ни в коем случае нельзя помещать в заранее разогретую духовку или сразу после горячей печи опускать в холодную воду.
Металл - когда нужно быстро разогреть блюдо или подрумянить края, используйте металлическую сковороду или противень. За пару минут форма впитает тепло духовки. Металлические формы лучше всего подходят для рецептов, требующих очень высокой температуры. Из минусов, запекать что-то ягодное или фруктовое не рекомендуется.
Стекло - лучшая посуда для блюд, требующих постоянного равномерного нагрева. Стекло нейтральный материал, не впитывающий запахи или пигмент. стекло долго остывает и сохраняет дольше продукт теплым. Из минусов, блюдо будет готовиться дольше, чем в другой посуде. Так же, стекло можно легко разбить.
Силикон - к нему ничего не прилипает, удобно доставать готовые изделия, формы долговечны, их легко мыть, они очень легкие. Из минусов, по ошибке или невнимательности можно приобрести некачественный силикон. А он может не только испортить блюдо, но и нанести вред здоровью. Важно! При покупке данных форм, обратите внимание не запах, он не должен быть резким и химическим.
Алюминий, картон, пекарская бумага - одноразовые формы для выпечки (алюминий или картон) - безопасны. Единственное, они одноразовые:)