Открываем сезон шашлыков!
Для начала определимся с выбором мяса.
Покупаем только свежее! Замороженное - не подходит.
Если любите говядину, то для шашлыка идеально подходит задняя часть ноги или вырезка.
Если любите свинину, возьмите шейную часть.
Если вы отдаете предпочтение телятине – стоит купить грудинку или филе.
В курице выбирайте самые мясистые части – голень, грудину.
Выбор правильной посуды.
Оптимально использовать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду. Пластик и алюминий не очень подходят для маринадов.
Расскажем советы по приготовлению лучшего шашлыка:
- Перед нанизыванием мяса, шампуры смажьте маслом и немного прогрейте, так мясной сок будет сразу запечатываться внутри куска и не вытечет на угли.
- Лук или овощи рекомендуется жарить отдельно, а не размещать между мясом: они готовятся быстрее и могут подгореть.
- Ни в коем случае не готовьте пищу на костре из хвойных пород деревьев — сосны, ели, лиственницы, туи, пихты.
- Расстояние от шампуров до углей должно составлять не больше 12 см.
- Для аромата в угли добавляют опилки вишни, горошки черного перца, дубовые листья.
- Нанизываются куски мяса вдоль волокон.
- Выбирайте широкие, плоские шампуры. Куски мяса должны плотно сидеть на них.