Секреты идеального печенья
- Разрыхлитель создает текстуру, которая больше похожа на бисквит. Если нужно песочное, более плотное и твердое печенье, лучше брать пищевую соду.
- Тесто для печенья лучше всего охлаждать в холодильнике примерно за 30 минут до раскатывания и выпекания.
- Не закрывайте печенье, пока оно еще теплое - оно станет мокрым, особенно если вы накроете его крышкой. После выпечки дайте печенье остыть столько, сколько потребуется, чтобы оно полностью остыло.
- Всегда используйте масло и яйца комнатной температуры.
- Разогревайте духовку за 10-15 минут перед тем, как отправить тесто в печь.
- Не перегружайте тесто мукой, чтобы печенье не получилось слишком жестким. В печенье должно быть идеальное соотношение масла и муки.
- Яичные компоненты (белки и желтки) взбивайте качественно, до устойчивого состояния. А вот, когда вводите муку, наоборот аккуратно перемешивайте, иначе тесто будет жидким.