Выбор посуды. Часть 2
Металлическая посуда тоже не выделяется особой безопасностью для организма. Рассмотрим, в чем же безопаснее всего готовить пищу.
Посуда из нержавейки. В ней нежелательно готовить овощные и острые блюда. При кулинарной термической обработке сок от овощей вступает в реакции с металлом, который при нагревании переходит в ионизированную форму. В результате такой реакции образуются вредные никелевые соли.
Посуда с антипригарным покрытием. В ней совершенно не безопасно хранить готовую еду, так же не рекомендуется готовить в ней кислые блюда. Нельзя использовать такую посуду при повреждении покрытия. В состав антипригарного покрытия входит кислота, которая является канцерогенным и мутагенным веществом. Но выделяться она начнет при нагревании свыше 350 градусов.
Алюминиевая посуда. Считается самой вредной для здоровья. Она стоит на самом последнем месте по безопасности для здоровья. При нагревании начинает выделять ионы металла. Не рекомендуется так же хранить воду в такой посуде.
Эмалированная посуда. Самая безопасная. ВАЖНО, но до момента повреждения эмали. При покупке такой посуды ищите маркировку ГОСТ. Необходимо обратить внимание на качество нанесения эмали. Не должно быть повреждений, пятен или матовости.