Злаки
Злаки - содержание в них медленных углеводов позволяет надолго насытить наш организм. Так же, в их состав входит огромное количество растительного белка, с его помощью вегетарианцы заменяют мясо.
Каждый злак полезен по-своему и может оказывать воздействие на пищеварение. Некоторые из культур показаны к употреблению, другие лучше исключить из рациона, особенно при заболеваниях поджелудочной железы и сахарном диабете второго типа.
Но, к сожалению, по количеству питательных элементов злаки не могут соревноваться, например с овощами, или фруктами.
Злаки содержат глютен — это сложный белок. Он очень токсичен. Он содержится в пшенице, ржи и ячмене. Лидеры по содержанию глютена – это пшеница (80%) и манная крупа (50%).
С особой осторожностью к употреблению продуктов, содержащих глютен, следует относиться больным с таким диагнозом как целиакия или, как её ещё называют, глютеновая энтеропатия.
Лектины — это токсины, содержащиеся во всех злаках и также вызывающие ряд проблем. Поэтому, о пользе злаков стоило бы поспорить.
Многие ученые сходятся во мнении, что так усердно расхваливаемая злаковая диета не подходит человеку. Единственными и действительно злакопотребляющими живыми существами могут быть птицы. Птицы имеют пищеварительную систему, совершенно отличную от других живых существ, и тем более от человека